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  •   所需材料分配

      蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 鸡蛋300克 糖150克、香草粉5克 盐 少量

      翻糖:糖膏 160克 干佩斯 20克

      蛋白糖霜: 糖粉 200克 黄油 100克 蛋白 50克

      配料:粉红色素 橙色色素 咖啡色素 粉扑(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖

      1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离, 蛋白打入无水无油的干净盆中, 蛋黄直接打入装有油的容器中,加入四分之一的糖在蛋黄混合液中, 搅拌均匀

      2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4. 搅拌均匀

      3.将糖分次加入在蛋白中,用电动搅拌器搅打成白色的泡沫

      4.加入几滴白醋, 继续搅拌;7. 直到搅拌头前能立起小竖尖

      5.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀,再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中

      6.由下向上的轻轻搅拌混合均匀, 倒入模具中, 放入预热好的180度烤箱中, 中下层, 40分钟

      7.先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连; ,用牙签将粉色素粘在糖膏上

      8.揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片,用小号的五瓣花模具取出相应的糖花

      9.用大号的五瓣花模具取出相应的糖花,同样的方法将其他所有的糖花准备好

      10.取一大糖花放在操作海绵上,用小圆头在中心点按压下去,让它稍微凹陷下去,用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖

      11.再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下, 做好的大瓣的梅花稍微整理一下, 向中间团团, 这样更立体

      12.将小瓣的五瓣花移放在海绵上后,也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽,拖拽后再用圆头在中间按压一下, 它会团起来

      13.同样的方法将大小梅花的初步准备好备用,用笔调上橙色将中间的花蕊画出

      14.同样方法将所有的花蕊都画出来, 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心

      15.在中心的放上一小珍珠糖点缀, 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节

      16.搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊,同样的方法制作其他花蕊备用

      17.将蛋白,糖粉和黄油称量好放入容器中,将它们搅拌均匀

      18.混合成为蛋白糖霜,将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面

      19.准备好所需要的淡紫色的糖膏, 用不粘面杖擀成张大圆片

      20.覆盖在蛋糕体上,切去多余的边角, 整理一下

      21.调制出树干需要的咖啡色糖膏, 擀成尖细长条

      22.在反面涂上蛋白糖霜, 粘在蛋糕体上

      23.按照自己的喜欢粘好其他的树枝,在上面粘贴好制作的梅花和花苞

      24.将蓝色, 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条; 48. 扭转成麻花粘在蛋糕的底部, 围成蛋糕边。www.lycake.cn

  • 发布:王老师   点击:679